天门市历史最为悠久、最富盛名的小吃之一的锅盔，时下搭上汽车、高铁甚至飞机走向全国各地，经过厨师精心制作变身为天门特色菜。 

    代师傅说：“订购锅盔的大多是在武汉、广州等外地经营餐馆的天门老乡，所订购的锅盔主要用于制作特色菜肴，每次订购一般为50到60个，最多时超过100个。像这样的订购平均每月有10次，前来订购的人员往往不固定。”同样，在陆羽神大市场经营锅盔生意的一些经营户也时常收到锅盔订单，为了保证锅盔在托送之前凉透，他们早早的将外运的锅盔做好，并打包。 

    据了解，上述订购的锅盔主要通过客车、高铁甚至飞机送往广州、深圳、上海、杭州、武汉等天门在外务工经商人员较为集中的珠三角和长三角地区。 

    市烹饪协会负责人介绍，早在上世纪90年代，城区就有人订购锅盔送到外地，订购者主要为在外经营餐馆的天门人。在锅盔运到后，将其制作成锅盔蒸肉、锅盔蒸鱼和天门三蒸。而随着近些年天门蒸菜美食文化不断扩大和传播，天门锅盔外运量不断增加，目前，在天门城区经营锅盔生意的经营户已不下百家，经常接到锅盔订单的经营户已占到三分之一，比四年前提升了十个百分点。本文来自中国特色菜网。